یک راز در خوشمزگی کباب !
در هنگام پخت کباب بر روی زغال، یکی از مواردی که برخی آشپزان و علاقه‌مندان به آشپزی به آن توجه می‌کنند، افزودن نمک به زغال است. این موضوع چند سوال ایجاد می‌کند: آیا افزودن نمک به زغال واقعاً می‌تواند تأثیری بر پروسه پخت کباب داشته باشد؟ آیا این اعتقاد مبتنی بر اسطوره‌های آشپزی است یا دارای اساسی علمی است؟
موبنا-کباب‌پزی بر روی زغال یکی از مهارت‌های آشپزی است که در تهیه انواع کباب‌ها به کار می‌رود. این روش پخت باعث ایجاد طعم و آرومای خاصی در کباب می‌شود. در این روش، علاوه بر نوع گوشت و انواع افزودنی‌های دیگر، زغال نیز نقش مهمی ایفا می‌کند. زغال به عنوان منبع حرارت برای پخت گوشت استفاده می‌شود و در برخی موارد، افراد نمک را به زغال اضافه می‌کنند.
سوالی که پیش می‌آید این است که آیا افزودن نمک به زغال می‌تواند تأثیری بر پخت کباب داشته باشد؟ به عبارت دقیق‌تر، آیا این کار می‌تواند تأثیری در آویزان نماندن گوشت بر روی زغال داشته باشد و کباب را از سوختن جلوگیری کند؟
نقش نمک در پخت کباب بر روی زغال
تاکنون تحقیقات علمی دقیقی در مورد تأثیر افزودن نمک به زغال بر پروسه پخت کباب انجام نشده است. از این رو، نمی‌توان به صورت قطعی ادعا کرد که این اقدام تأثیر مثبت یا منفی‌ای بر پخت کباب دارد. این موضوع ممکن است به سلیقه‌ها و تجربیات شخصی آشپزان بستگی داشته باشد.
بهترین راه برای اطمینان از نتیجه مطلوب، آزمایش و خطا در طی پخت کباب با استفاده از این روش باشد تا به بهترین شیوه ممکن به دلخواه خود برسید. این روش را امتحان کنید و نتیجه را به ما بگویید.
منبع: سلام نو